Cocina Casera .net

Ingredientes:
700 gramos de hígado de vaca
300 gramos de hígado de pollo
50 gramos de manteca
1 cebolla
1 cebolla de verdeo
1 puerro
100 gramos  de panceta ahumada
Sal y pimienta, a gusto
120 centímetros cúbicos  de vino jerez
225 centímetros cúbicos de crema de leche
1 cucharada de ciboulette picada
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de orégano fresco picado
Preparación:
Limpiar bien los hígados […]

Ingredientes:
4 huevos
10 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de aceite neutro
12 cucharadas de harina leudante
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de semillas de anís
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar y la esencia hasta que resulten bien espumosos. Incorporar  el aceite y la harina revolviendo en forma envolvente, más las semillas de anís. Colocar  la preparación en […]

Ingredientes para la salsa:
2 cucharadas de mayonesa
100 gramos de queso blanco
1 cucharadita de curry
Para el sándwich:
1 suprema grande  de pollo sin piel ni hueso
Sal y pimienta a gusto
Jugo de 1/2 limón
Rocío vegetal, cantidad necesaria
3 rebanadas de pan integral
3 hojas de lechuga
Preparación de la salsa:
Colocar en un bol la mayonesa con el queso blanco y el […]

Ingredientes para la masa:
4 claras
2 yemas
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
1 cucharadira de  polvo para hornear
Manteca y harina (para la asadera), cantidad necesaria
Frutas y hojas de menta fresca (para decorar), cantidad necesaria
Para la crema:
1 lata de leche condensada
1 cucharada de fécula de maíz
1 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Frutas:
50 gramos de damascos […]

Ingredientes:
1 pemil de cerdo
Sal, cantidad necesaria
Pimienta negra en grano, cantidad necesaria
Clavos de olor, cantidad necesaria
200 gramos de azúcar rubia
Agua, cantidad necesaria
1/2 taza de mostaza
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de mayonesa
Varios:
1 lata de ananá en almíbar
20 cerezas al marraschino
Preparación:
Retirar el hueso del pemil. Disponer sobre una tabla el pemil con el hueso hacia arriba.  Electuar corles […]

Ingredientes:
2 berenjenas
2 morrones rojos
1 morrón  amarillo
1 atado de espárragos
1 frasco de alcauciles en conserva
3 tomates perita
4 cucharadas de hierbas frescas picadas
12 gramos  de gelatina sin sabor
200 centímetros cúbicos  de caldo de verduras
75 centímetros cúbicos  de vino blanco
Sal y pimienta, a gusto
 
Preparación:
Cortar las berenjenas en láminas, a lo largo. Cocinar de ambos lados sobre una plancha  […]

Ingredientes:
1 y 1/2 kilo de peceto
Sal, cantidad necesaria
Pimienta negra molida, cantidad necesaria
Relleno:
30 gramos de hongos secos
100 centímetros cúbicos de vino blanco
2 cucharadas de manteca
2 echalottes
2 puerros
800 gramos de espinacas
Sal, cantidad necesaria
Pimienta negra molida, cantidad necesaria
1 cucharada de tomillo fresco
150 gramos de ricota
100 gramos de lomito ahumado en trozo
1 huevo
Cubierta:
50 gramos de manteca
1 cebolla
1 zanahoria
1 taza […]

Ingredientes:
1 kilo de abadejo cortado en cubos
Sal y pimienta, a gusto
Roció vegetal, cantidad necesaria
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 lata de puré de tomate
7 cucharadas  de mostaza
2 cucharadas de extracto de tomate
1 cucharada de salsa inglesa
300 centímetros cúbicos de crema de leche
2 cucharadas de perejil picado
Para acompañar:
Arroz blanco cocido (optativo): 1 taza por porción
Preparación:
Condimentar […]

 Entre los utensilios necesarios para elaborar salsas, nunca podrán faltar una sartén grande o un wok, cacerolas grandes, medianas y pequeñas con tapa, un batidor y una cuchara  de madera. Los caldos o fondos de cocción, son muy importantes en la  realización de salsas. Para espesarlos se utiliza “roux”. La salsa holandesa, contrariamente a lo que sugiere, se […]

Ingredientes:
Pan árabe, 2
Aceite (para untar), cantidad necesaria
Para el relleno:
1/2 taza de pepinitos agridulces picados
2 tallos de apio picado
1 zanahoria rallada
100 gramos de queso fresco cortado en cubos chicos
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
100 centímetros cúbicos de crema de leche
1 taza de hojas de lechuga picadas
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Abrir los […]