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Ingredientes:

Levadura de cerveza, 50 gramos
Agua tibia, 2 y 1/4 tazas, aproximadamente
Azúcar, 1 cucharadita
Harina, 1 kilo
Sal, 1 cucharada sopera
Hierbas varias (perejil, romero, ciboulette, orégano y albahaca) picadas, 1/2 taza
Manteca, a temperatura ambiente, 150 gramos
Harina, (para espolvorear), cantidad necesaria
Manteca pomada,(para la masa), 75 gramos
Manteca, (para la placa), cantidad necesaria
Huevo, (para pincelar), 1
Semillas de amapola, sésamo o lino, (para espolvorear), cantidad necesaria

Preparación:

Colocar la levadura en un bol y desmenuzarla con un tenedor. Incorporar un pocillo de agua  tibia, el azúcar y una cucharada de harina. Mezclar y dejar reposar en lugar cálido  durante 10 minutos. Poner el resto de la harina en un bol grande y agregar la sal junto  con las hierbas. Mezclar. Hacer un hueco en el centro de la mezcla y llenarlo con los 150  gramos de manteca. Adicionar la levadura y mezclar los ingredientes centrales con la  harina de los costados, incorporando el agua poco a poco, hasta formar una masa tierna.  Volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada y trabajarla hasta que esté lisa y  homogénea. Formar un bollo y ponerlo en un bol, cubrirlo con papel film y dejarlo levar  hasta que duplique su volumen. Retirarle el papel, aplanarlo y dividirlo en dos partes.  Estirar ambas porciones de masa formando rectángulos de 1 centímetro de espesor. Untarlos  con la manteca y arrollarlos comenzando por uno de los lados más largos. Una vez listo,  dividirlos en piezas de 3 centímetros de espesor. Realizar un corte en el medio de cada  rollito (sin llegar a las bases) hacer una torsada en forma de ocho. Ubicar los pancitos  en una placa para horno previamente enmantecada y dejarlos levar durante 15 minutos.  Luego, pincelarlos con huevo y espolvorearles las semillas. Cocinarlos en horno  precalentado a temperatura de moderada a fuerte, durante aproximadamente 15 minutos, o  hasta que estén dorados y tiernos.

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