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Pancitos de papa

admin 21 Octubre, 2008 0


pancitos de papa

Ingredientes:

Papas peladas, cocidas y reducidas a puré, 500 gramos
Manteca, 100 gramos
Huevos, 2
Levadura de cerveza, 50 gramos
Leche tibia, 1 taza
Azúcar, 1 cucharadita, (de té)
Harina, 1 kilo
Sal, 1cucharada sopera

Para untar:

Manteca, cantidad necesaria

Para pincelar:

Leche, cantidad necesaria

Para espolvorear:

Semilla de sésamo, cantidad necesaria

Preparación:

Se mezcla en un bol el puré de papa con la manteca blanda y los huevos. Reservar. Colocar la levadura de cerveza desgranada en un bol chico y añadirle 1/2 pocillo de leche tibia y el azúcar. Dejarla espumar en lugar tibio. Colocar la harina con la sal en un bol y mezclar. Hacer un hueco en el centro del mismo y poner la mezcla de puré, huevos y manteca. Luego, agregar la levadura espumada. Mezclar los ingredientes centrales e incorporar la harina de los costados, agregando el resto de la leche para formar una masa tierna que no se pegue a las manos. Armar un bollo, colocarlo en un bol, cubrirlo con papel film y dejarlo reposar en lugar cálido durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, retirar la masa del bol y dividirla en 12 porciones. Darles forma de bollitos, colocarlos en una placa enmantecada y dejarlos levar hasta que prácticamente dupliquen su volumen. Pincelar los pancitos con leche y hacerles varios cortes en las superficies con un cuchillo buen filoso. Espolvorearlos con las semillas de sésamo y cocinarlos en horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que hayan formado piso, estén dorados y cocidos.