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Paté moldeado al puerro

admin 24 octubre, 2009 0

paté

INGREDIENTES:

• Aceite: 1/2 pocillo
• Cebolla picada: 1 chica
• Puerros cortados en rodajas: 3 (sólo la parte blanca y verde más tierna)
• Sal y pimienta: a gusto
• Gelatina sin sabor: 1 sobre
• Agua: 1 pocillo
• Crema de leche: 500 cm3
• Ciboulette picada: 2 cucharadas soperas
• Hojas de verdeo o ciboulette (para decorar): a gusto
•  Tostadas (para acompañar): a gusto
• Aceite (para untar el molde): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:


Verter el aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar la cebolla y los puerros. Agregar una pizca de sal y rehogar hasta que estén tiernos. Retirar y reservar. Hidratar la gelatina en el agua y disolver a baño María. Poner el salteado de cebolla y puerro en la licuadora. Añadir la gelatina, la crema de leche y la ciboulette. Licuar hasta integrar. Retirar. Salpimentar a gusto. Disponer en un molde fantasía de 20 cm de diámetro untado con aceite. Llevar a la heladera hasta que esté bien frio y firme. Retirar. Desmoldar y decorar con hojas de ciboulette o verdeo cortadas al sesgo. Acompañar con tostadas.