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Desgrasar 6 patas de pollo con el muslo y pasarlas por harina.

Escurrirlas bien y y dorar en 4 cucharadas de aceite de oliva. Agregar 1 vaso de vino blanco y cocinar unos minutos. Luego, añadir 1 taza de caldo de ave y dejar cocinar hasta que el pollo esté tierno. Reservar. Aparte, en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva colocar 300 gramos de cebollitas pequeñas; dorar unos minutos y agregar 4 tomates pelados, sin semillas y cortados en cuartos. Agregarle 2 hinojos cortados en cuartos, bañando con un vaso de vino blanco las verduras y salpimentar.

Cocinar hasta que las verduras estén al dente, de ser necesario agragar caldo de ave.

Servir el pollo con las verduras y el jugo, acompañar con papas torneadas y hervidas.

Podemos decorar cada plato con una ramita de perejil.

No estaría mal acompañarlo con un buen vino Chardonnay.

A este platillo lo recomiendo especialmente por su delicado sabor.

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