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Ingredientes:

1 suprema de pollo grande sin piel ni hueso
1/2 litro de agua
Hierbas a gusto
1/2 cubo de caldo de gallina
3 tallos de apio
1 manzana verde
2 cucharadas de jugo de limón
1 hinojo chico
1 morrón rojo picado
1 cebolla chica picado
2 zanahorias chicas ralladas
1 taza de mayonesa
Sal y pimienta a gusto

Para espolvorear:

Perejil picado, a gusto

Preparación:

Cocinar el pollo, hasta que esté tierno, en agua a punto de ebullición con algunas hierbas  y con 1/2 cubo de caldo de gallina, y dejarlo enfriar. Tomar los tallos de apio, sacarles  los  hilos con un pelapapas y picar sus partes más tiernas. Colocarlas en un bol. Lavar muy bien la manzana y cortarla en octavos. Pelarla retirarle las  semillas y  cortarla en cubos pequeños. Ponerlos en el bol con el apio y rociarlos con el jugo de  limón. Retirar las capas externas y  duras del hinojo, y cortar las restantes en juliana.  Coloca en el  bol y agregar el morrón, la cebolla y las zanahorias. Cuando el  pollo esté  frío, desmenuzarlo. Incorporar al bol con el resto de lo ingredientes. Adicionar la mayonesa, salpimentar a  gusto y mezclar. Por último, espolvorear el salpicón con  perejil picado y cubrirlo con  papel film. Retrigerarlo en la heladera hasta una hora antes de servir.

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