Arrollado de carne relleno con ricota

Pablo 24 julio, 2009 0

arrollado de carne relleno con ricota

INGREDIENTES: (Rinde 8 porciones)

• Peceto: 1
• Ricota: 200 gramos
• Tomates secos cortados en tiras: 50 gramos
• Fiambre de pavita cortado en cubos: 100 gramos
• Sal y pimienta: a gusto
• Vino tinto: 1 taza tamaño té
• Vinagre: 1/2 taza tamaño té
• Ajo picado: 2 dientes
• Perejil picado: 1/2 taza tamaño té
• Agua: 1 taza tamaño té
• Harina: 1 cucharada sopera

PREPARACIÓN:


Abrir la carne al medio y a lo largo sin separarla. Abrir cada mitad nuevamente al medio, sin separarlas, hasta formar un rectángulo. Reservar. Mezclar la ricota, los tomates y el fiambre en un bol. Salpimentar y reservar. Colocar el relleno sobre la carne y arrollar. Coser con hilo de algodón para cerrar y disponer en una asadera. Mezclar el vino, el vinagre, el ajo y el perejil. Salpimentar y rociar la carne con esa preparación. Cubrir con papel de aluminio y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 1 hora. Rociar cada tanto. Retirar la carne y reservar. Ubicar la asadera sobre la hornalla, agregar una taza de agua y mezclar para desglasar y recuperar el fondo de cocción. Retirar y colar. Poner la harina en una cacerolita y agregar el líquido colado a medida que se mezcla y se cocina a fuego medio hasta que la salsa espese. Servir la carne cortada en rodajas y salseada.