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INGREDIENTES:

Lomito de cerdo: 2 unidades 500 gramos, aproximadamente
Pimiento amarillo: 1
Pimiento rojo: 1
Sal fina y pimienta, a gusto
Champiñones chicos enteros: 200 gramos

PARA COCINAR:

Aceite de oliva: 1/2 pocillo
Perejil picado: cantidad necesaria

PARA ACOMPAÑAR:

Salsa cazadora

PREPARACIÓN:

Cortar el lomito en tiras y después en cubos de 2 centímetros de lado, aproximadamente.  Cortar los pimientos al medio. Retirar las semillas y las nervaduras. Cortar los pimientos  en tiras y, luego, en trozos de 2 centímetros. Reservar. Salpimentar el lomito. Sellar a  fuego vivo en una sartén con aceite de oliva. Incorporar los pimientos y cocinar 1 minuto  más. Agregar los champiñones y mezclar. Cocinar hasta que la carne esté a punto y las  verduras cocidas, pero firmes. Sazonar nuevamente, de ser necesario y retirar. Armar las  brochettes, alternando los champiñones, la carne y los pimientos. Presentarlas en una  fuente o bandeja, espolvoreadas con perejil picado. Acompañar con la salsa cazadora.

SALSA CAZADORA:

INGREDIENTES:

Manteca a temperatura ambiente: 25 gramos
Harina: 25 gramos
Caldo de carne: 250 centímetros cúbicos
Tomates peritas pelados, sin semillas y cubeteados: 2
Extracto de tomate: 1 cucharadita de café
Diente de ajo picado: 1
Echalote picado: 1
Champiñones cortados al medio: 100 gramos
Vino blanco: 100 centímetros cúbicos
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta: a gusto
Aceite: 2 cucharadas soperas

PREPARACIÓN:

Colocar la manteca en una cacerola y fundirla a fuego medio. Incorporar la harina y mezclar  bien. Cocinar hasta que adquiera un tono dorado suave. En forma gradual, para que no se  formen grumos, verter el caldo de carne caliente. Adicionar los tomates cubeteados y el  extracto. Tapar y cocinar a fuego medio por 10 ó 15 minutos, aproximadamente.  Retirar.  Llevar una sartén con aceite a fuego medio. Agregar el diente de ajo y el echalote. porar  los champiñones y cocinarlos hasta que estén tiernos, pero sin dorarse. Verter el vino  blanco y cocinar por unos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadir la preparación  reservada y el perejil picado. Salpimentar a gusto y retirar. Servir caliente.

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