INGREDIENTES:
* 4 choclos
* 1 lata de duraznos en almíbar
* 1/2 taza de aceite
* 1 ají rojo
* 200 g de puré de tomates
* 1 ají verde
* 1/2 cebolla
* 1 kg de carne de novillo
* 4 papas
* 1 kg de zapallo o calabazas
* 2 zanahorias
* 4 batatas
* 1 lata de arvejas
* 1 lata de choclo desgranado
* 1 caldito
PREPARACIÓN:
Cortar todos los ingredientes en cubos. Calentar en una cacerola aceite y blanquear la cebolla, agregar los ajíes, el ajo picado y el puré de tomates. Agregar la carne y cocinar 10 minutos. Incorporar zanahorias, batatas, papas, zapallo, el caldo y el choclo en trozos. Cocinar 10 minutos e incorporar los duraznos con su jugo. Por último, agregar las arvejas y el choclo en lata. Salpimentar y cocinar hasta que esté a punto. Cortar calabazas a la mitad, retirar las semillas, pincelarlas con manteca y cocinarlas en horno moderado durante media hora. Para servir, retirar la pulpa y rellenarlas con la carbonada.
NOTA:
Este es un plato típico de la cocina criolla y oriundo del Río de la Plata, Chile y Perú. Es ideal para una reunión informal, donde se puede servir este potaje en cazuelitas.
