Ingredientes.
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6 costillas de cerdo
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1 lata de ananá en almibar
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1/2 vaso de vino blanco
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250 gramos de champignons
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1 frasco de cebollitas en vinagre
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aceite
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sal
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pimienta
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2 cucharadas soperas de azúcar
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6 fetas de jamón
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2 manzanas verdes
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cerezas confitadas
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2 tazas de arroz
Preparación:
Salpimentar las costillas y dorarlas por ambos lados en una sartén grande. Retirarlas y agregar al fondo de cocción el vino, un poco de almibar, el azúcar, los champignons y las cebollitas con un poco del vinagre.
Mientras, colocar sobre cada costilla, una feta de jamón, una rodaja de manzana verde pelada y sin semillas y una rodaja de ananá.
Colocar 2 ó 3 guindas confitadas en un palilo e incertarlas en el centro del ananá, pinchando la carne.
Disponer las costillitas en la sartén, taparlas y cocinarlas aproximadamente 15 ó 20 minutos a fuego lento.
Preparar aparte un arroz blanco para acompañar.
Una vez cocido, moldear un poco de arroz y emplatar colocándole una costilla y rociando con la salsa que se ha formado.
