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Escalopines al estragón

admin 18 junio, 2010 6

escalopines

INGREDIENTES:

•   1 kg de escalopes (preferentemente de ternera)
•   100 gramos de manteca
•   1 copita de cognac
•   1/2 taza de jugo de carne
•   6 papas
•   300 gramos de crema
•   1 y 1/2 cucharadita de fécula
•   1 cucharada de estragón fresco
•   Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:


Derretir la manteca en una sartén y saltear la carne ya sazonada, vuelta y vuelta. Echar el cognac y flambear. Agregar la crema, el jugo de carne y la fécula disuelta en agua fría. Revolver hasta que rompa el hervor y echar el estragón fresco picado. Para la guarnición, cortar las papas lo más finito posible (casi transparentes) y freírlas en aceite caliente. Acompañar con verduras en lata, como zanahorias baby, si se desea.