INGREDIENTES:
• 1 kg de escalopes (preferentemente de ternera)
• 100 gramos de manteca
• 1 copita de cognac
• 1/2 taza de jugo de carne
• 6 papas
• 300 gramos de crema
• 1 y 1/2 cucharadita de fécula
• 1 cucharada de estragón fresco
• Sal y pimienta blanca
PREPARACIÓN:
Derretir la manteca en una sartén y saltear la carne ya sazonada, vuelta y vuelta. Echar el cognac y flambear. Agregar la crema, el jugo de carne y la fécula disuelta en agua fría. Revolver hasta que rompa el hervor y echar el estragón fresco picado. Para la guarnición, cortar las papas lo más finito posible (casi transparentes) y freírlas en aceite caliente. Acompañar con verduras en lata, como zanahorias baby, si se desea.