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Ingredientes:

4 medallones de lomo
Aceite, cantidad necesaria
1 cucharada de manteca
1 paquete de masa de hojaldre
5 ramas de romero fresco
1 huevo
Sal y pimienta, a gusto

Para acompañar:

200 gramos de champigñones
El jugo de 1 limón
1 cebolla
100 centímetros cúbicos de vino blanco
3 huevos
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas  de aceite
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Desgrasar el lomo y cortar medallones de 5 centímetros  de alto y atarlos con un hilo para  que no pierdan su forma. Sellarlos en una sartén con la manteca y 2 cucharadas de aceite,  dorando toda su superficie. Retirarles el hilo y salpimentarlos. Cortar la masa de 6  centímetros de ancho, rodear los medallones de lomo con ella y pintar con huevo batido.  Colocarlos en una asadera para horno sobre las ramas de romero rociadas con aceite.  Cocinar en horno precalentado y moderado aproximadamente, durante 15 minutos.

Para acompañar:

Cortar los champigñones por la mitad, rociarlos con jugo de limón y picar la cebolla bien  pequeña. Saltear todo en una sartén con aceite. Agregar el vino blanco y cocinar a fuego  bajo hasta consumir el líquido. Retirar del fuego y agregar los huevos duros picados y  espolvorear con perejil. Salpimentar a gusto y acompañar los lomos.

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