Lomo con crema de pimienta y coñac

Pablo 12 enero, 2009 2

lomo concrema de pimienta y coñac

Ingredientes:

4 trozos de lomo (de 200 gramos cada uno)
Aceite para freír, cantidad necesaria
60 gramos de manteca
Sal y pimienta negra, a gusto
8 cucharadas de coñac
4 cucharadas de mostaza
250 centímetros cúbicos de crema de leche
1  taza de caldo
2  cucharaditas de pimienta negra en grano

Preparación:


Sellar los lomos en el aceite y la manteca, por ambos lados. Salpimentar y colocar en una fuente para horno. En la misma sartén, añadir el coñac. Cuando hierva, agregarle la mostaza y la crema. Incorporar el caldo y la pimienta negra. Cubrir los lomos y cocinar, durante aproximadamente 20 minutos, en horno precalentado a temperatura media