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Ingredientes:

1 matambre
vinagre, cantidad necesaria
2 sobres de gelatina sin sabor
orégano, ají molido, ajo, perejil, sal y pimienta, a gusto

Para el relleno:

200 gramos de panceta ahumada en fetas
2 morrones rojos
2 cebollas
2 papas
4 huevos
1 taza de queso rallado
100 gramos de cantimpalo cortada en rodajitas finas
sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Poner sobre la mesada un papel film y extender sobre él la carne previamente desgrasada. Rociarla con el vinagre, dejarla 1 hora. Encuadrar la carne dándole forma rectangular. Espolvorear con sal, pimienta, gelatina sin sabor, orégano, ají molido, ajo y perejil. Tapizar con las fetas de panceta y acomodar después, los amorrones cortados en juliana y las cebolas cortadas muy finas y rehogadas previamente. Cubrir la mitad del matambre con láminas delgadas de papas crudas. Salpimentar. Aparte batir los huevos con el queso rallado, esparcirlo sobre las papas y acomodar las rodajas de cantimpalo, formando así, una especie de tortilla española. Arrollar el matambre con ayuda del papel film, ajustar y envolver con papel de aluminio para evitar las costuras. Cocinar en horno moderado durante 90 minutos con 1/2 litro de agua, para que forme vapor. Dejar enfriar con un peso encima. Servir frío  o caliente con ensalada a elección.

 

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