INGREDIENTES:
• Manteca: 75 gramos
• Champiñones en conserva escurridos: 1 taza tamaño té
• Hojas de verdeo picadas: 2 cucharadas soperas
• Alcaparras: 1 cucharadita tamaño postre
• Medallones de lomo: 4 de 200 gramos cada uno, aproximadamente
• Sal y pimienta: a gusto
• Coñac: 1 cucharada sopera
• Caldo de carne en polvo: 1 sobre
• Agua caliente: 1 taza tamaño té
• Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
• Agua fría: 1 pocillo
PREPARACIÓN:
Saltear los champiñones en una cacerola con la mitad de la manteca. Agregar las hojas de verdeo y las alcaparras. Saltear un minuto. Retirar y reservar. Atar los medallones de carne con hilo de algodón para que tengan buena forma. Condimentarlos con sal y sellarlos completamente con el resto de la manteca hasta que estén dorados. Flambear con coñac. Adicionar el caldo disuelto en agua caliente y cocinar hasta que estén a punto. Incorporar el almidón de maíz disuelto en el agua fría. Agregar el salteado de alcaparras y champiñones. Salpimentar a gusto. Retirar del fuego, quitar los hilos y servir de inmediato.
