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Ingredientes:

1 peceto de 1 y 1/2 kilo aproximadamente
1 pocillo de vinagre de vino
6 dientes de ajo picado
1 pocillo de perejil picado
1 taza de vino blanco
1/2 litro de caldo de carne caliente
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Retirar el exceso de grasa de la carne y colocarla en un recipiente. Mezclar el vinagre,  los dientes de ajo, la mitad del perejil y el vino en un bol. Volcar sobre la carne y  tapar con papel film. Dejar marinar en la heladera, rotándolo cada tanto, hasta el día  siguiente. Retirar la carne y colocarla en una olla a presión. Agregar la marinada y  cubrir con el caldo.Tapar la olla y cocinar 5 minutos a partir de que la olla soltó el  vapor. Apagar el fuego y dejar salir la presión. Abrir la olla y retirar la carne.  Reservarla envuelta en papel de aluminio. Dejar reducir el fondo de cocción. Salpimentar y  esparcirlo sobre la carne. Espolvorear con el resto de perejil.

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