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Ingredientes:

1 y 1/2 kilo de peceto
1/4 litro de caldo de carne
1 ramo de hierbas frescas
sal y pimienta, a gusto

Para la salsa:

200 gramos de yogur natural diet
200 gramos de queso philadelphia light
3 cucharadas de leche descremada
1 cucharada de hierbas
sal y pimienta, a gusto

Para acompañar:

1 melón pequeño
250 gramos de hojas verdes

Preparación:

Colocar el peceto sobre la rejilla de la asadera salpimentado a gusto. Verter en la asadera el caldo como fondo de cocción y añadir un ramo de hierbas frescas a elección, para perfumar. Cocinar en horno fuerte durante 15 minutos y terminar en fuego moderado durante 30 a 35 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y reservar.

Para la salsa:

En un bol colocar el yogur y mezclarlo con el queso, las hierbas pien picadas, sal y pimienta. Aligerar con la leche descremada para lograr una consistencis de salsa espesa.

Para acompañar:

Cortar el melón por la mitad y quitarle las semillas. Con una cuchara de papas noisette formar bolitas con la pulpa. Servir el peceto acompañado de la salsa y la ensalada de melón y hojas verdes.

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