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Ingredientes:

2 supremas de pollo sin piel ni hueso
Rocío vegetal, cantidad necesaria
2 ciruelas peladas, sin carozos y cortadas en trozos
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de vinagre de manzana
1 chile serrano o jalapeño cortado en rodajas
1 pizca de clavo de olor molido
1 pizca de jengibre en polvo
Sal y pimienta, a gusto

Para la guarnición:

1 cebolla picada
Roció vegetal, cantidad necesaria
1 pocillo de agua
1 taza de repollo colorado cortado en Juliana
1 taza de repollo blanco cortado en Juliana
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Salar las supremas y dorarlas de ambos lados en una sartén untada con rocío vegetal.  Agregarles las ciruelas, la salsa inglesa, el vinagre, el chile y las especias. Terminar  de cocinarlas añadiendo un poco de agua, si fuera necesario. Salpimentarlas a gusto,  retirarlas y reservarlas al calor.

Guarnición:

Colocar la cebolla con una pizca de sal en una acerola untada con roció vegetal y  saltearla durante 1 minuto. Adicionar el agua y los repollos colorado y blanco. Cocinarlos  hasta que pierdan la rigidez. Salpimentar la preparación a gusto, retirarla del fuego y  servirla con el pollo.

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