INGREDIENTES:
• 400 gramos de carne de ternera para guisar
• 500 gramos de carne de cerdo o de gallina
• 100 gramos de garbanzos
• 1/2 chorizo
• 1 cebolla
• 1 choclo
• 400 gramos de calabaza
• 190 gramos de calabacín
• 180 gramos de zanahorias
• 200 gramos de batata
• 200 gramos de chauchas
• 150 gramos de repollo
• 400 gramos de papas
• Unas hebras de azafrán
• 3 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
• Agua, aceite y sal, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
En una cacerola con abundante agua, introducir la carne de vaca y la de cerdo o de gallina, los garbanzos -en remojo desde la noche anterior-, el chorizo, la cebolla y el choclo. Agregar la sal y un poco de aceite. Cuando esté todo medio guisado, añadir la calabaza, el calabacín, las zanahorias, las chauchas y el repollo. Media hora después, agregar las papas peladas y enteras, y las batatas. Dejar que se cocine. En este punto, realizar un majado con unas hebras de azafrán, tres dientes de ajo, sal y dos clavos de olor. Verterlo en la cacerola, revolver y seguir cocinando unos minutos. Apagar el fuego y dejar que repose un buen rato para que se integren todos los sabores y luego servir.
