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Puchero tradicional

admin 10 Junio, 2010 0

puchero

INGREDIENTES:

*   6 huesos con caracú
*   4 bifes americanos
*   2 plantas grandes de puerro
*   4 zanahorias
*   5 papas medianas
*   4 batatas
*   2 cebollas pinchadas con clavos de olor
*   1 planta de apio
*   1/2 kg de garbanzos hervidos
*   1 chorizo colorado
*   Sal gruesa y pimienta de molino
*   Hilo para atar

PREPARACIÓN:


Envolver cada pedazo de carne con hojas de puerro blanqueadas e hilo. Cocinarlas en agua con sal con el chorizo y las cebollas. Espuma con frecuencia. En otra olla cocinar las papas solas. En otra, poner los puerros abiertos al medio, las zanahorias peladas y enteras, el apio. Cocinar las verduras hasta que estén tiernas. Al final, agregar los garbanzos y dejar reposar 10 minutos. Recalentarlo y servirlo en fuente, acompañado por diferentes aderezos.