INGREDIENTES PARA LOS ROLLITOS:
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 taza de caldo de carne
1/2 taza de crema de leche
800 gramos de bifecitos de ternera
Sal y pimienta a gusto
100 gramos de queso (tipo Mar del Plata)
1 taza de harina
3 huevos
1 taza de pan rallado 1 taza de
1 pocillo de aceite
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
PARA ACOMPAÑAR:
1 ramo de hojas de distintas lechugas
1 tomate
5 hojas de albahaca
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de aceto balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Triturar los granos de pimienta en un mortero y ponerlos en una cacerola. Verter el caldo y la crema de leche. Llevar al fuego y dejar reducir la salsa, al mínimo, entre 10 y 12 minutos. Extender los bifes sobre una tabla y golpearlos con el martillo de cocina. A medida que se los va aplastando, condimentarlos con sal y pimienta. Colocar en el extremo más angosto de cada bife un bastón de queso. Enrollarlos y sujetar con un palillo, para que no se desarmen. Poner la harina en una fuente y pasar los rollitos. Batir los huevos en un bol y pasar la carne. Por último, poner el pan rallado en una fuente y rebozar los rollitos. Freir los rollitos de carne en una sartén con el aceite y los dientes de ajo sin pelar. Cocinarlos de 5 a 7 minutos, girándolos cada tanto. Escurrirlos sobre papel absorbente. Mientras se cocinan los rollitos, lavar la lechuga y escurrirla. Lavar bien el tomate, secarlo y cortalo en rodajas o gajos. Terminación. Acomodar las hojas y el tomate en una fuente. Aderezar con hojitas de albahaca, sal, pimienta, aceto y aceite de oliva. Servir la carne con la salsa de pimienta. Espolvorear con perejil picado y acompañar con la ensalada.
