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INGREDIENTES:

1 kg de rostbeef
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta, a gusto
Queso provenzal, cantidad necesaria
Perejil, cantidad necesaria
Aceite o manteca, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Quitar la grasa y los nervios a la carne. Condimentar con sal, pimienta, ajo picado y  mostaza. Espolvorear con abundante queso provenzal, más ajo y perejil picados. Poner en una  fuente y rociar con un poco de aceite o manteca. Cocinar en horno moderado de 35 a 40  minutos. Para cocinar la carne puede agregarse un poquito de vino tinto o caldo, para que  su sabor sea más intenso. Servir fría, cortada en finas tajadas, espolvoreada con perejil y  acompañada con rodajas de baguette. Rociar con la salsa de hierbas aromáticas.

SALSA DE HIERBAS AROMÁTICAS

INGREDIENTES:

2 huevos duros
1 yema
Sal, a gusto
1 cucharada de azúcar
4 cucharadas de aceite
Vinagre o jugo de limón
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de alcaparras
2 pepinitos en vinagre
1 lata de sardinas
1 cucharada de hierbas aromáticas

PREPARACIÓN:

Picar finamente los huevos y mezclar con la yema cruda, un poco de sal, el azúcar y el  aceite. Revolver como si se quisiera hacer una mayonesa. Añadir el vinagre, la mostaza, las  alcaparras, los pepinitos picados, las sardinas y las hierbas aromáticas. Mezclar muy bien.  Salsear la carne.

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