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Ingredientes:

1 tallo de apio
1 puerro
1 zanahoria
Perejil
Sal
1 peceto de 1 kilo

Para la salsa:

1 lata chica de atún
50 gramos de mayonesa
4 filetes de anchoas
150 gramos de crema de leche
4 cucharadas de leche
1 y 1/2 cucharada de vinagre
Alcaparras para decorar

Preparación:

Cortar las verduras en cubos y colocarlas en una cacerola con bastante agua con sal.  Cocinar hasta romper el hervor e incorporar el peceto. Continuar la cocción durante 40  minutos más; retirar, envolver en papel film y dejar enfriar. Cortar el peceto en rodajas.  Para la salsa, procesar los ingredientes y verter sobre el peceto.

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