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INGREDIENTES:
*   1,5 Kg de cordero
*   5 huevos fresco
*   1 taza de vino blanco seco 
*   100 gramos de pecorino rallado
*   4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
*   3 dientes de ajo, pelados
*   Sal y pimienta, a gusto
 
PREPARACIÓN:
Cortar el cordero en trozos pequeños, es aconsejable dejar los huesos si se quiere mantener la tradición. Colocar el […]

INGREDIENTES:
•   1 pierna de cordero
•   80 gramos de manteca
•   1 taza de miga de pan
•   Romero, tomillo y salvia (1 rama de c/u)
•   1 diente de ajo
•   Sal y pimienta
PARA LA GALLETA:
•   4 papas chicas
•   2 cucharadas de manteca
•   4 cucharadas de aceite de oliva
•   Sal y pimienta
PARA LA SALSA CRUDAIOLA:
•   1 taza de aceitunas […]

INGREDIENTES:
1 costillar de 1 Kilo de cordero
1 bandeja de tomatitos cherry
2 cucharadas de provenzal
100 gramos de pan rallado
3 dientes de ajo
1 calabacín
1 manojo de cebollitas de verdeo
Tomillo, aceite de oliva y| sal, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
En un bol mezclar el pan rallado, el ajo picado y el provenzal. Ligar con un poco de aceite de oliva y […]

INGREDIENTES:
• 1,200 kg de costillar de cordero (aproximadamente)
• 150 cm3 de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de romero picado
• 2 dientes de ajo
• 1 morrón rojo
• 500 gramas de papas
• 50 cm3 de vino blanco
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Preparar la carne cortando las costillas y raspando los huesos. Colocarlas […]

INGREDIENTES PARA LA CARNE:
Pierna de cordero de unos 3 kilos
Pimienta negra: a gusto
Aceite de oliva: 3 cucharadas
Ajo: 40 dientes grandes y sanos
PARA EL MIREPOIX:
Zanahoria: 1 Chica
Cebolla: 1 chica
Perro. 1 (parte blanca)
Apio: 3 ó 4 tronquitos
Panceta magra, salada y ahumada: 100 gramos
Tomillo fresco: 3 ramas
Romero fresco: 3 ramas
Manteca: 3 cucharadas
Aceite de oliva: 1 cucharada
PARA LA SALSA:
Vino […]

INGREDIENTES:
*  Un costillar de cordero
*  50 gramos de manteca
*  1 cucharada de romero seco
*  150 cm3 de caldo
*  200 cm3 de vino tinto
*  Sal
*  Pimienta
RELLENO:
*  4 batatas grandes
*  500 cm3 de caldo de carne
*  50 gramos de manteca
*  Cantidad necesaria de leche
*  2 echalottes cocidos
*  1 frasco pequeño de castañas en almíbar
*  Sal
*  Pimienta
CUBIERTA:
*  4 […]

INGREDIENTES:
Pulpa de cordero: 1/2 kilo
Alcauciles: 2
Jugo de 2 limones
Aceite de oliva: 3 cucharadas
Ajo: 1 diente
Perejil picado una cucharada y otra para decorar
Sal y pimienta negra recién molida: a gusto
Vino blanco seco: 1/2 taza (tamaño té)
Huevos 2
PREPARACIÓN:
Cortar la carne de cordero en trozos del tamaño de un bocado. Limpiar los alcauciles sacándoles las hojas duras hasta […]

INGREDIENTES:
1 pata de cordero
Azafrán en hebras: 1/2 cucharadita
Jengibre fresco rallado: 1/2 cucharadita
Paprika: 1/2 cucharadiía
Pimienta negra recién molida: 1/2 cucharadita
Canela en polvo: 1/2  cucharadita
Aceite de oliva: 1 taza, para freír
Sal: a gusto
Ajo fileteado: 2 dientes
Cebolla picada: 1/2
Almendras peladas: 30 gramos
Canela en rama: 1
Jugo de tomate: 100 cm3
Caldo de gallina: 100 cm3
Tomates pelados y picados: 200 gramos
Pasas […]

INGREDIENTES:
16 costillas de cordero
800 gramos de tocino
Manteca o aceite de oliva, cantidad necesaria
1 puerro
1 zanahoria
1 apio                                 
1 copa de vino tinto
Sal y pimienta, a gusto
Perejil picado, cantidad necesaria
PARA EL CALDO DE CARNE:
Huesos de ternera
1 cebolla
1 puerro
1 apio
1 zanahoria
1 diente de ajo
PREPARACIÓN:
Preparar el caldo: poner a cocinar los ingredientes indicados durante una hora larga. Después, colar el […]

INGREDIENTES:
* 1 kilo de pierna de cordero deshuesada
* 150 gramos de puré de tomate concentrado
* 1 cebolla grande
* 6 dientes de ajo
* 3 cucharadas de aceite vegetal
* 1 cucharadita de cilantro en polvo
* 1 cucharadita de tomillo limonero
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de pimentón picante
* 1 cucharadita de comino molido
* 1 pimiento rojo […]