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Ingredientes:
Nalga, paleta o cuadrada en un trozo, 1 kg
Sal y pimienta, a gusto
Cebolla picada, 1
Laurel, 1 hoja
Dientes de ajo picados, 3
Orégano seco, 1 cucharadita, (de té)
Ají molido, 1 cucharadita, (de café)
Agua caliente, cantidad necesaria
Papas peladas, cortadas en rodajas gruesas y cocidas bien firmes, 500 gramos
Manteca blanda, cantidad necesaria
Pan rallado, 2 cucharadas soperas
Para la fuente:
Manteca, cantidad […]

Ingredientes:
Aceite, 1/2 pocillo
Cebollas grandes cortadas en octavos, 2
Pimientos rojos cortados en tiras, 2
Tomates peritas sin semillas cortados en tiras, 2
Laure, 2 hojas
Sal y pimienta, a gusto
Ciboulette picada, 1 cucharada
sopera
Aceitunas negras descarozadas, 1/2 taza
Corre de cerdo sin hueso, 1 kg
Vino blanco, 1 taza
Para la asadera:
Aceite, cantidad necesaria
Preparación:
Verter el aceite en una cacerola y llevarlo a fuego […]

Ingredientes:
6 bifes angostos
Sal y pimienta, a gusto
1/2 pocillo de aceite
6 dientes de ajo picados
1/2 taza de agua caliente
3 manzanas rojas chicas
1 cucharada sopera de hojas de hinojo o eneldo picado
Preparación:
Salpimentar los bifes y dorarlos de ambos lados en una cacerola con aceite. Incorporar los dientes de ajo, el agua y las manzanas. Cocinar la preparación […]

Ingredientes:
6 medallones de lomo de 4 centímetros de alto
100 gramos de manteca
1 latita de paté
6 tajadas de jamón cocido
2 cebollas medianas
100 gramos de champiñones
1 cucharada colmada de harina
1 cucharada de extracto de carne
1 taza de vino
1 cubito de caldo de carne
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Atar los medallones de lomo y salpimentarlos. Colocar en una sartén […]

Ingredientes:
500 gramos de carne picada
250 gramos de ricota
Orégano, cantidad necesaria
2 huevos
Sal y pimienta, a gusto
Relleno:
100 gramos de panceta ahumada, en fetas
100 gramos de queso de máquina, en fetas
Salsa de tomates:
1 cebolla chica
1 lata de tomates
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y orégano, a gusto
50 centímetros cúbicos de aceite
Guarnición: aros de cebolla fritos:
2 cebollas […]

Ingredientes:
1 col
5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva
250 gramos de carne picada de cerdo, cordero o ternera
Sal y pimienta, a gusto
1 Cucharadita de pimentón rojo dulce
1 cucharada de azúcar
3 tomates rojos
Preparación:
Separar las hojas externas de la col y sumergirlas en agua hirviendo durante unos 5  minutos. Retirar y escurrir. Partir por la mitad las […]

Ingredientes:
6 filetes finos de ternera
200 gramos de porotos
200 gramos de hongos shiitake
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite de sesamo
1/2 vaso de salsa de soja
1/2 vaso de salsa de ostras
100 gramos de chauchas tiernas
1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua
Preparación:
Cortar la carne en tiras […]

Ingredientes:
750 gramos de carne picada de cordero
2 cebollas pequeñas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de orégano
4 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates rojos
1 pepino
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de lima
Preparación:
Preparar el acompañamiento cortando los tomates en cubos, sin las semillas. […]

Ingredientes:
1 kilo de bife de ternera
3 tomates bien rojos
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
2 ó 3 tazas de caldo de carne
1 copa de vino blanco
1 cucharada de cilantro picado
1 taza de arvejas hervidas
2 cucharadas de manteca,(opcional)
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Pasar los tomates por agua hirviendo y luego […]

Ingredientes:
1 lomo
2 hojas de laurel
1/2 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceto balsámico
1/2 cuchara de jengibre en polvo
Granos de pimienta de Jamaica, a gusto
Aceite de oliva, cantidad necesaria
1 remolacha
1 zanahoria
1 hinojo
Hojas de rúcula, cantidad necesaria
1 ají
Piel de 1 limón
Sal gruesa, cantidad necesaria
Preparación:
Colocar la salsa de soja, el aceto, el jengibre, las hojas de laurel […]