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El “roux”:
Es muy común que a la hora de hablar de salsas se mencione el “roux”. Se trata de una mezcla  de manteca diluida y harina a la que se agrega un líquido como leche o vino. El “roux”  puede cambiar su color de acuerdo con la cantidad de harina, manteca o el tiempo que […]

La mostaza es una semilla utilizada y conocida desde épocas muy remotas , cumpliendo un papel protagónico en la Biblia y siendo usada machacada como condimento en Egipto. Su nombre procede del latín mustumardens, que significa mosto ardiente y se llamó así porque al triturar las semillas con mosto de uva, se desarrolla un sabor […]

Especias:
Son elementos con gran concentración de sabor y pueden actuar como reemplazante natural de la sal. Además deesta última, entre las especias podemos nombrar, todas las clases de pimienta, pimentón, clavo de olor, jengibre, etc.
Hierbas:

Tienen funciones de condimentos y, en muchas ocasiones producen beneficios medicinales. Si bien es posibleadquirirlas secas o secarlas por nuestros propios […]

A la hora de comprar condimentos, es aconsejable recurrir a los comercios especializadosy, si no sabemos si su aroma nos va a gustar o cuánto usaremos, es preferible comprar pocas cantidades. Hay que buscar en la alacena o sobre una mesada, fresco, a la sombra y lo más lejos posible de fuentes de calor para […]

Ingredientes:
200 gramos de harina
150 gramos de centeno
150 gramos de avena
150 gramos de salvado de trigo
30 gramos de levadura
2 cucharadas de azúcar
300 centímetros cúbicos de leche
3 cucharadas de aceite neutro
clara de huevo para pintar
Semillas de girasol, de sésamo y de amapola
Preparación:
Mezclar la harina con el centeno, la avena, el salvado de trigo y la sal. Armar […]

¿ Qué es la gelatina?
Es una proteína que se extrae principalmente de los cartílagos, de los huesos y del cuero de los animales. También existe la gelatina de origen vegetal llamada “agar-agar”, que se obtiene de algunas algas marinas y es muy apreciada por los naturistas. Es muy importante incluirla en la dieta diaria, pues […]

Ingredientes:
4 rodajas de merluza de unos 175 gramos cada una
1 cucharada de alcaparra
1 cucharada del vinagre del frasco de las alcaparras
100 gramos de margarina
1 cucharada de perejil fresco picado
ramitas de estragón fresco
Sal y pimienta negra molida, a gusto
Preparación:
Precalentar el gratinador. Derretir dos cucharadas de margarina y untar un poco sobre
uno de los lados de cada […]

Sigue siendo símbolo de la gran tentación, deliciosa, crocante e irresistible. Es la fruta que más dio que hablar en la historia del hombre. La manzana tiene 52 calorías cada 100 gramos. Es rica en glúcidos, hierro, potasio y vitaminas. Las variedades son:

 
Granny Smith:
Son las manzanas verdes, de pulpa blanca y sabor ácido. Son excelentes […]

Hacerlos bien, tiene sus secretos. Siga esto paso a paso y le saldrán perfectos:
1) Sacar los huevos de la heladera y dejar que tomen temperatura ambiente.
2) Aparte, poner a hervir suficiente agua con sal en una cacerolita.
3) Colocar los huevos dentro del agua suavemente, para que no se quiebren.
4) A partir del momento en que […]

Según la variedad, su color va del verde pálido al verde oscuro y a veces moteado en violeta. Se comenzó a consumir en Italia y luego en España, donde sus variedades cambian según la región Son bastante digeribles y tienen 39 calorías por cada 100 gramos. Contiene un 7% de glúcidos y numerosas vitaminas. A […]