Cocina Casera .net

Son imprescindibles para evitar la proliferación de agentes patógenos. Los métodos más  comunes son:
Por hervido: lavar los envases y las tapas con agua y jabón, luego, enjuagarlos con agua  caliente. Colocar un lienzo en el fondo de una olla profunda, llenarla con agua e  introducir los frascos. Rodearlos con trapos para evitar que se golpeen […]

El perejil es una planta aromática originaria del sur de Europa. Sus hojas, raíces y tallos condimentan platos de todo tipo. se distinguen algunas variedades de perejil, unas cultivadas por sus hojas y las otras por su raíz.
PEREJIL COMÚN: tiene hojas planas y poco recortadas. Es el más perfumado.
PEREJIL RIZADO O CRESPO: es muy verde […]

Para comenzar, tomar un molde y forrarlo con papel de aluminio. Luego, espesar cobertura e ir colocándola en un cartucho  grande de papel. Para este trabajo, utilizar boquilla rizada mediana, decorar arabescos o fanchitos unidos entre sí, formando un calado hasta cubrir toda la superficie del molde. Reforzar con una guarda tipo zigzag en todo […]

Además de los huevos tradicionales, prepare uno con forma de conejo para que los chicos se diviertan y disfruten con esta original golosina.
Hacer dos huevos de cobertura (blanca, o negra) uno de 8.5 centímetros de alto para la cabeza, y  otro de 13 centímatros para el cuerpo. Preparar también dos mitades de 5 centímetros de […]

Cobertura espesada:
Como ya hemos visto, cualquier agregado de líquidos o vapor hace que la cobertura se espese y se estropee. Sin embargo, podemos espesarla como excepción para este tipo de trabajos. De esta forma se vuelve cremosa, puede utilizarse con boquilla y decorar con cobertura como lo haríamos con cualquier otra crema. Para ello, se […]

Los huevos de Pascua se elaboran con cobertura de chocolate, pero ésta necesita ser “templada” antes de usar. A continuación, le explicamos los pasos a seguir para obtener un correcto templado. Usted puede elegir cobertura blanca, negra o con leche, para realizar sus trabajos.
Templado para la cobertura:
Se conoce como templado al proceso que debemos seguir […]

 Entre los utensilios necesarios para elaborar salsas, nunca podrán faltar una sartén grande o un wok, cacerolas grandes, medianas y pequeñas con tapa, un batidor y una cuchara  de madera. Los caldos o fondos de cocción, son muy importantes en la  realización de salsas. Para espesarlos se utiliza “roux”. La salsa holandesa, contrariamente a lo que sugiere, se […]

El “roux”:
Es muy común que a la hora de hablar de salsas se mencione el “roux”. Se trata de una mezcla  de manteca diluida y harina a la que se agrega un líquido como leche o vino. El “roux”  puede cambiar su color de acuerdo con la cantidad de harina, manteca o el tiempo que […]

La mostaza es una semilla utilizada y conocida desde épocas muy remotas , cumpliendo un papel protagónico en la Biblia y siendo usada machacada como condimento en Egipto. Su nombre procede del latín mustumardens, que significa mosto ardiente y se llamó así porque al triturar las semillas con mosto de uva, se desarrolla un sabor […]

Especias:
Son elementos con gran concentración de sabor y pueden actuar como reemplazante natural de la sal. Además deesta última, entre las especias podemos nombrar, todas las clases de pimienta, pimentón, clavo de olor, jengibre, etc.
Hierbas:

Tienen funciones de condimentos y, en muchas ocasiones producen beneficios medicinales. Si bien es posibleadquirirlas secas o secarlas por nuestros propios […]