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MASA BNÁSICA PARA EMPANADAS
PARA EL EMPASTE:
Harina: 150 gramos
Margarina: 2 cucharadas soperas
PARA LA MASA:
Harina: 500 gramos
Sal: 1 cucharada sopera
Manteca: 50 gramos
Agua: 300 cm3, aproximadamente
EMPASTE:
Colocar la harina sobre la mesa. Agregar la margarina cortada en trozos. Unir ambos ingredientes con dos espátulas para evitar transferirles el calor de las manos. Formar un rectángulo y reservar.
MASA:
Ubicar la harina, […]

INGREDIENTES:
Queso fontina rallado grueso: 1 kilo
Fécula de mandioca: 1 kilo
Manteca a temperatura ambiente: 140 gramos
Sal fina: 30 gramos
Huevos: 8
Leche: 100 centímetros cúbicos, (aproximadamente)
Manteca, (para la placa): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar el queso fontina y la fécula de mandioca sobre la mesa. Mezclar. Formar una corona  y ubicar la manteca en el centro. Agregar la sal fina. Volcar […]

INGREDIENTES:
PARA LA ESPUMA:
Levadura: 20 gramos
Azúcar: 1 cucharadita (de café)
Agua tibia: 1/2 pocillo
PARA LA MASA:
Harina: 500 gramos
Sal: 1 cucharadita (de té)
Aceite de oliva: 1/2 pocillo
Agua tibia: 250 centímetros cúbicos, aproximadamente
PARA LA ASADERA:
Aceite: cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
Queso fresco en láminas: 300 gramos
Aceitunas negras descarozadas y cortadas en ruedas: 1/2 taza
Morrones o ajíes Calahorra en conserva cortados en […]

INGREDIENTES:
400 gramos de harina leudante
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite
200 centímetros cúbicos aproximadamente de agua
1/2 lata de salsa de tomates
250 gramos de queso muzzarella rallado
5 salchichas
10 aceitunas verdes
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina, el polvo y la sal. Incorporar el aceite y el agua. Estirar la masa sobre  una mesa enharinada y […]

INGREDIENTES:
PARA   LA  MASA:
Harina, 225 gramos
Manteca a punto pomada, 150 gramos
Azúcar molida,  115 gramos
Sal fina, 1 pizca
Yemas cocidas, 5
Canela, 1/2 cucharada
PARA   LA   CUBIERTA:
GLASÉ:
Azúcar impalpable, 500 gramos
Agua, 1 pocillo, aproximadamente
Esencia de limón, 1 cucharadita de café
OTROS:
Harina, (para espolvorear la placa y la mesa), cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
MASA:
Sobre la mesa de trabajo, formar una corona con la harina. En el […]

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
Levadura de cerveza, 25 gramos
Agua tibia, 1 taza, aproximadamente
Azúcar, 1 cucharadita (de café)
Harina,2 y 1/2 tazas
Sal, 1 cucharadita (de té)
Perejil picado, 2 cucharadas soperas
Aceite, 1 cucharada sopera
PARA EL RELLENO:
Jamón cocido picado, 50 gramos
Ricota compacta, 150 gramos
Yema, 1
Sal y pimienta, a gusto
PARA LA PLACA:
Manteca, cantidad necesaria
PARA PINCELAR:
Huevo, 1
PREPARACIÓN:
MASA:
Disolver la levadura en 1/2 taza de […]

INGREDIENTES:
MASA BASE PARA SATRUDEL:
Harina tamizada, 125 gramos
Sal fina, 1 pizca
Agua, 1 pocillo, aproximadamente
PARA   EL   RELLENO:
Peras, 750 gramos
Uvas, 250 gramos
Chocolate cobertura semiamargo picado o corto en pequeños trozos, 100 gramos
Azúcar molido, 80 gramos
Manteca derretida, 80 gramos
Pan rallado, 100 gramos
PARA   PINCELAR Y   ROCIAR   EL  STRUDEL:
Manteca derretida, 20 gramos aproximadamente
Crema de leche, 500 centímetros cúbicos
PARA   LA   CUBIERTA Y   […]

INGREDIENTES:
Harina, 450 gramos
Levadura en polvo, 5 gramos
Puerros, (solo la parte blanca), cortados en rodajas finas, 2
Aceite, 2 cucharadas soperas
Sal y pimienta, a gusto
Ricota, 250 gramos
PARA LA FUENTE:
Manteca, cantidad necesaria
PARA ESPOLVOREAR:
Hojitas de romero fresco, a gusto
PREPARACIÓN:
Para la masa, colocar la harina y la levadura en polvo en la procesadora. Mezclar.  Incorporar la sal, el aceite y […]

INGREDIENTES:
1 kilo de harina
50 gramos de levadura
600 centímetros cúbicos de agua
20 gramos de sal
10 centímetros cúbicos de aceite
PREPARACIÓN:
Colocar la harina en forma de corona junto con la sal. En el centro, disponer la levadura  desgranada, el aceite y el agua tibia. Unir los ingredientes hasta que la masa quede bien  suave y homogénea. Bollar y […]

INGREDIENTES:
50 gramos de almendras
50 gramos de nueces
50 gramos de avellanas
50 gramos de pasas de uvas
50 gramos de maní
100 gramos de miel
1/2 cucharada de glucosa
500 gramos de manteca
PREPARACIÓN:
En una cacerola, colocar la miel, la manteca y la glucosa. Cocinar a fuego bajo,  revolviendo hasta obtener un punto hilo firme.   Colocar en un bol las almendras, las  […]