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Ingredientes:
Quinotos cortados en rodajas, 1 kilo
Agua, 1 taza
Naranjas, (jugo y ralladura, sin los hollejos), 2
Azúcar, 700 gramos

Colocar las rodajas de quinoto en una cacerola y agregarles el agua junto con el jugo y la  ralladura de las naranjas. Cocinar durante 15 minutos hasta que las cáscaras estén tiernas.  Incorporar el azúcar y bajar el fuego. […]

Ingredientes:
Mandarinas, 1/2 kilo
Jugo de 1 limón
Agua, 850 centímetros cúbicos
Azúcar, 700 gramos
Preparación:
Lavar muy bien las mandarinas, cepillándolas. Quitarles a  las cáscaras, la parte blanca de   y reservar las partes de color. Retirarles las semillas. Colocar las semillas en una  bolsita de tela. Cortar las mandarinas en trozos. En una cacerola, colocar 850 centímetros  cúbicos de agua […]

Ingredientes:
Kiwis, 1/4 kilo
Uvas, 1/2 kilo
Azúcar, 400 gramos
Licor de uva, 2 cucharadas
Preparación:
Lavar bien las frutas. Pelar los kiwisy cortarlos en trozos. Pasar las uvas por un tamiz.  Colocar todos los ingredientes en una cacerola y cocinar a fuego suave hasta lograr una  preparación espesa a punto mermelada (se obtiene a 108° C). Retirarla del fuego y […]

Ingredientes:
Leche, 1 y 1/2litro
Azúcar, 500 gramos
Crema de leche, 1/2 litro
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita (de café)
Agua, 1/4 de pocillo
Esencia de vainilla, 1 cucharadita (de café)
Glucosa, 1 cucharadita (de café)
Preparación:
Volcar 700 centímetros cúbicos de leche en una cacerola y llevarla a punto de ebullición.  Bajar el fuego y mantener el hervor durante algunos minutos. Ligar el […]

Ingredientes:
Pomelos, 2 kilos
Agua, cantidad necesaria
Azúcar, cantidad necesaria
Preparación:
Cortar los pomelos por la mitad y exprimirlos. Pasar el jugo a un recipiente, taparlo y
reservarlo en la heladera. Colocar los pomelos exprimidos en una cacerola con agua y  cocinarlos hasta que estén tiernos. Retirarlos de la olla y sacarles la pulpa con una cuchara. Reservarla. Con un cuchillo, […]

Ingredientes:
2 kilos de tomates maduros
1 kilo de zúcar
1 chaucha de vainilla
El jugo de 1 limón
Preparación:
Hacer una cruz en los tomates, pasarlos por agua hirviendo y luego por agua  helada. Pelarlos y quitarles las semillas. Colocar en un bol, una capa de tomates, una capa de azúcar y jugo de limón. Repetir hasta terminar con una […]

Ingredientes:
6 zanahorias grandes
jugo de 3 naranjas
ralladura de la cáscara de 2 naranjas
2 tazas de azúcar
Preparación:
Cortar a lo largo las zanahorias y quitarle el tallo duro central. Poner a cocinar y cuando están blandas, se cuelan y se las hace puré. Agregar el jugo de naranja, la ralladura de las cáscaras de naranja y el azúcar. […]

Ingredientes:
4 kilos de uvas blancas
1/2 taza de agua
Preparación:
En una cacerola con agua poner las uvas y llevar a un hervor suave. Machacar las uvas mientras se cocinan. Cuando la mezcla comienza a espesar, pasarla por un prensapuré     para descartar las semillas y las pieles. Poner en el fuego el jugo obtenido y continuar la cocción […]

Ingredientes:
700 gramos de zapallo anco
3/4 de taza de jugo de limón
1 botella de sidra
1 kilo de azúcar
rodajas de un limón
1 rama de canela
clavos de olor
Preparación:
Lavar el zapallo, pelarlo y cortarlo en cubos. Colocarlo en un bol de vidrio profundo y macerar con el jugo de limón durante 3 ó 4 horas. Escurrir. Poner en una […]

Ingredientes:
1 kilo de mandarinas
750 gramos de azúcar
1 litro de agua
Preparación:

Lavar las mandarinas cepillándolas. Pincharlas con un palito de brochette. Poner agua en una cacerola y cuando rompe el hervor, agregar las mandarinas y hervirlas por 5 minutos. escurrirlasy tirar el agua. Colocar en una cacerola el azúcar y el litro de agua y cocinar hasta […]