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Ingredientes:
Una buena pieza de cordero patagónico, recomendamos un gigot, un rack (costillar) o una paleta.
Para el pesto necesitaremos:
150 gramos de avellanas
 150 gramos de almendrass.
Ralladuras de 1 limón, 1 naranja y 1 lima
1 cabeza de ajo
1 brizna de romero, 1 de tomillo y 1 de orégano (todo fresco) y 5 hojas de albahaca fresca Aceite neutro […]

Ingredientes:
6 bifes de costilla
250 centímetros cúbicos de caldo de carne
250 centímetros cúbicos de vino tinto
1 ramito de salvia
1 limón
6 tomates
8 cebollas de verdeo
3 ramas de apio
1/2 pocillo de aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Los bifes deben estar en un solo trozo y marcados los huesos para luego poder cortarlos. Salpimentar la carne y ponerla en […]

Ingredientes:
5 cebollas de regular tamaño
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
1 lata de atún al natural bien escurrido
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 yemas
puré de tomate salpimentado y con una cucharadita de orégano
Preparación:
Hervir las cebollas en agua, sal y un poco de azúcar hasta que estén blandas. […]

Ya vimos como acomodar las brasas bajo la parrilla y ya nos hemos dado cuenta que no debe haber llamas puesto que ellas nos quemarían la carne por fuera y por dentro quedaría la carne cruda. Si hacemos caso a los grandes chef, es asi como la deberíamos comer, pero eso es un gran error, […]

Ahora que hemos visto lo que concierne al fuego, vamos a ver algunas consideraciones sobre lo que pondremos a asar sobre la parrilla. Dado que en algunas partes no se acostumbra a asar las menudencias de la vaca, (léase chinchulines, riñones, mollejas) voy a desarrollar una parrillada basada en pollo, vacío y chorizos.

Aquí vemos un […]

Lo primero que debemos lograr antes de hacer una buena parrillada, es obtener un buen fuego.  Para ello colocaremos en forma elevada una parrilla vieja y sobre ella colocaremos una bolsa de carbón. En la parte inferior, o sea en la base del fogón colocaremos unos bollos de papel de diario y sobre ellos haciendo una […]

Aquí tenemos una parrillada Argentina. Esta vez está compuesta por 1 y 1/2 kilos de vacio especial de ternerita, 1 pollo de 2 y 1/2 kilos y 4 chorizos de puro cerdo.
Primero preparamos un fuego con una bolsa de 4 kilos de carbon de buena calidad, como se aprecia en la segunda foto. Una vez […]