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Ingredientes:
1 mango
Esencia de vainilla, cantidad necesaria
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita  de miel
1 cucharadita de manteca
Para acompañar:
2 bochas de helado de crema
Hojas de menta, cantidad necesaria
Preparación:
Pelar y sacar el carozo al mango. Cortarlo en cubos. Colocarlos sobre un cuadrado de papel de aluminio, perfumar con la esencia de vainilla, el […]

Ingredientes:
Mamón o papaya maduros, 2
Azúcar, 100 gramos
Helado de crema, 8 bochas
Esencia de vainilla, 1 cucharadita de té
Licor de grosella, casis o frutilla, a gusto
Preparación:
Pelar la fruta, filetear la mitad y reservarla. Colocar el resto en la procesadora junto  con el azúcar, el helado y la esencia de vainilla. Procesar hasta lograr una mezcla de  consistencia […]

Ingredientes:
4 yemas de huevo
1 clara de huevo
150 gramos de azúcar
200 centímetros cúbicos de oporto
1/2 copa de agua
1/2 kilo de helado de crema americana
4 cucharadas de nueces peladas y picadas
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
Preparación:
Preparar un baño de María, colocando 1/2 litro de agua en una cacerola, llevar al fuego  para que hierva y produzca […]

Ingredientes:
Crema de leche, 500 centímetros cúbicos
Helado de frutilla, 1 kilo
Vainillas, 12
Licor de frutillas o cerezas, 1 taza tamaño té
Cerezas en almíbar cortadas al medio, 1 frasco
Hojas de menta, (para decorar), cantidad necesaria
Preparación:
Batir la crema a medio punto. Incorporar el helado, de a poco, y batir hasta integrarlo. Humedecer las vainillas con el licor. Reservar 3 […]

Ingredientes para el helado:
Azúcar. 1 taza tamaño té
Agua, 1/2 taza tamaño té
Claras, 3
Crema de leche, 300 centímetros cúbicos
Ananá en almíbar, 1 lata
Trocitos de ananá y hojas de menta (para decorar), a gusto
Para la salsa de chocolate:
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Leche, 1 y 1/2 taza tamaño té
Cacao amargo, 2 cucharadas soperas
Azúcar, 1 taza tamaño té
Esencia […]

Ingredientes para la masa:
Harina, 2 tazas tamaño té
Sal, 1 pizca
Huevo, 1
Aceite, 2 cucharadas sopera
Vinagre, 1 cucharada sopera
Agua, 1/2 taza tamaño té, aproximadamente
Aceite, (para untar), cantidad necesaria
Harina, (para la superficie donde se estira la masa y para espolvorear), cantidad  necesaria
Manteca derretida, (para pincelar), 50 gramos
Pan rallado, (para espolvorear), 1/2 taza tamaño té
Manteca, (para la placa), cantidad […]

Ingredientes:
150 gramos de vainillas
6 mitades de duraznos en almíbar
150 gramos de cerezas o guindas en almíbar
30 gramos de azúcar impalpable
1 copita de licor de guindas o cerezas
1/4 litro de crema de leche
1 litro o su equivalente en kilogramos de helado de pistacho
Para decorar:
1 puñado de pistachos
Hojitas de menta fresca
Preparación:
Cortar con un cuchillo las vainillas en […]

Helado arco iris
Ingredientes para el puré de frambuesas:
Frambuesas, 300 gramos
Azúcar, 150 gramos
Ingredientes para el puré de pistacho:
Pistachos pelados, 60 gramos
Agua, 2 cucharadas
Ingredientes para la crema básica:
Yemas, 8
Azúcar vainillada, 250 gramos
Crema de leche batida, 750 centímetros cúbicos
Ingredientes para la crema de café:
Café concentrado, 1 pocillo
Para decorar:
Frambuesas o moras, unas cucharas
Menta, unas hojas
Preparación del puré de frambuesas:
Poner […]

Ingredientes:
Leche, 1 taza tamaño té
Café instantáneo, 1 cucharada sopera
Yemas, 2
Azúcar, 1/2 taza tamaño té
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Crema de leche, 500 centímetros cúbicos
Chips, microgalletitas o granitos de café de chocolate, 100 gramos
Virutas de chocolate, (para decorar), a gusto
Preparación:
Colocar la leche y el café en una cacerola y llevar a fuego hasta que rompa el […]

Helado de crema rusa.
Ingredientes:
1/2 kilo de avellanas o nueces
1/2 pocillo de azúcar
2 cucharadas de manteca
1 vaso de leche caliente
1 cucharada de Kirsch o Coñac
Para la crema de vainilla:
1 litro de leche
1/2 kilo de azúcar
1/2 barra de vainilla
2 cucharadas de fécula de maíz
4 yemas
Preparación:
Pisar las avellanas o las nueces con el azúcar. Colocar en un bol […]