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Ingredientes:
Zucchini medianos, 3
Cebollas grandes cortadas en octavos, 2
Pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras, 1
Dientes de ajo cortados en láminas, 6
Rocío vegetal, cantidad necesaria
Agua, 1/2 pocillo
Champiñones frescos cortados en láminas, o en conserva escurridos, 100 gramos
Saly pimienta, a gusto
Ají molido, 1 cucharadita (de café)
Orégano, a gusto
Preparación:
Retirarles los troncos a los zucchini y cortarlos en […]

Ingredientes:
1/2 kilo de papas peladas y cortadas en rodajas gruesas
1 morrón verde cortado en aros
1 cebolla grande cortada en aros
2 tomates peritas cortados en rodajas
2 dientes de ajo picado
Sal, pimienta y orégano, a gusto
1/2 taza de aceitunas verdes descarozadas y cortadas en ruedas
Aceite (para untar y rociar), cantidad necesaria
Preparación:
Alternar capas de papa,morrón, cebolla y tomate […]

Ingredientes:
2 remolachas peladas, cocidas y cortadas en trozos
1 cucharadita de fécula de maíz
1 taza de jugo de naranja
Sal y pimienta, a gusto
2 cucharadas de ciboulette picado (para espolvorear)
Rodajas de naranja (para 2 porciones)
Preparación:
Poner las remolachas en una cacerolita y llevar a fuego suave. Incorporar el almidón de  maíz disuelto en jugo de naranja. Cocinar, revolviendo […]

Ingredientes:
2 berenjenas
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 cebollas  medianas
2 tomates peritas
1/4 de taza de aceite
2 dientes de ajo picado
Sal y pimienta, a gusto
1/2 taza de hojas de albahaca cortadas en chiffonade
100 gramos aceitunas negras descarozadas y cortadas al medio
1 pote chico de queso blanco
5 huevos
1 y 1/2 cucharada de fécula de maíz
Aceite (para pincelar el molde), […]

Ingredientes:
300 gramos de flores de brócoli
1 lata de choclo amarillo en grano escurrido
1 zanahoria rallada
2 cucharadas de queso rallado
2 huevos
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta, a gusto
1 y 1/2 taza de harina integral fina
1 taza de pan rallado
2 cucharadas de queso rallado
Salsa de tomate, a gusto
Aceite (para untar y rociar), cantidad necesaria
Ensalada (para acompañar), a […]

Ingredientes:
800 gramos de calabaza
1/2 kilo de zanahorias tiernas
Perejil, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Raspar las zanahorias con un cuchillo afilado y lavarlas bien. De la calabaza, retirar la cascara, las fibras y las semillas. Cortar las hortalizas en bastoncitos gruesos, en forma de patatas fritas. Cocinar las zanahorias al vapor […]

Ingredientes:
8 alcauciles pequeñas cocidas
400 gramos de habas frescas
2 tomates pelados
1 manojo de cebollas tiernas
1 diente de ajo
1/2 limón
1/2 vaso de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de eneldo
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Escurrir los alcauciles y reservar partidas en mitades. Cortar las cebollas en rodajas finas y rehogarlas con el tomate picado y […]

Ingredientes:
500 gramos de chauchas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de jengibre picado
1/2 cucharadita de azúcar
Sal, a gusto
Preparación:
Poner a hervir agua en una cacerola mediana y añadir las chauchas cortadas por la mitad o en tres partes, según tamaño, -quitándoles antes las puntas y las hebras de los lados- y  un poco […]

Ingredientes para la ensalada:
1 planta chica de lechuga
1 zanahoria rallado
1 morrón chico
1 taza de brotes de soja
1 tomate redondo cortado en rodajas
Para el aderezo:
Sal, a gusto
el jugo de 1/2 limón
1 pocillo de aceite
1 cucharadita de levadura de cerveza en escamas, (opcional), si se prefiere, se puede reemplazar por  ajo y perejil picado, a gusto
Preparación de la […]

Ingredientes:
3 berenjenas
1 taza de harina
2 huevos
Sal y pimienta, a gusto
1 taza de pan rallado
Aceite pora freír, cantidad necesaria
Para la guarnición:
2 tomates peritas, sin semillas y cubeteados
1/2 taza de aceitunas verdes picadas
Sal, pimienta y orégano, a gusto
1/4 de pocillo de aceite
Para decorar:
Hojitas de orégano fresco, a gusto
Preparación:
Retirarles los tallos y las bases a las berenjenas  y […]