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Los quesos tienen una combinación inmejorable de proteínas, vitaminas del complejo B y minerales. Constituyen una de las principales fuentes de calcio de nuestra alimentación, junto con la leche, que los hace indispensables para mantener una buena salud.

El queso en nuestra cocina:

El queso posee dos funciones muy importantes: primero, que pueden degustarse solo, sin ningún tratamiento previo, y segundo, como ingrediente insustituible, tanto en platos fríos como caliente. En Argentina, principalmente en la provincias de Corrientes y Misiones, los quesos son fundamentales para muchos de sus platos típicos, como por ejemplo: la sopa paraguaya, el chipá guazú y  el lquibebe. Gracias a la influencia de la inmigración italiana sobre todo, los argentinos impusimos los quesos en nuestros platos y el exponente más importante de este hecho, es la pizza, que sin duda forma parte de nuestro menú semanal.

 Cómo almacenarlo:

El frío intenso, vuelve el queso amargo. Por eso es aconsejable no congelarlo, salvo en casos  de excepción. Se deben proteger de tal forma que puedan respirar pero sin secarse. Los quesos de pasta dura, pueden guardarse en trozos envueltos en papel de aluminio con perforaciones. El queso roquefort, se envuelve en papel de aluminio sin perforar. Los quesos de pasta blanda, se conservan envueltos en papel de aluminio o con un paño húmedo, en la heladera. Todos los trozos de queso conviene envolverlos individualmente con material autoadherente.

 
Mesa de quesos:

Para preparar una mesa de quesos hay que tener en cuenta lo siguiente:
a) Debe contener 4 tipos distintos de quesos, por lo menos, que armonicen y sin repetir los gustos.
b) Deben guardar un orden: de los más suaves a los más fuertes.
c) Deben servirse en recipientes planos y grandes.
d) Se acompañan con cebollas, nueces, cruditte o frutas.
e) Los cortes, también tienen su importancia:
* los quesos de cabra se cortan al medio
* los blandos(casi todos redondos) en triángulos
* el queso brie se corta en triángulos con la punta pronunciada
* los quesos con volumen cónico, en barra o cuadrangular, se cortan en fetas
* algunos quesos duros se prestan para extraerlos con cuchara
* no deben faltar los quesos aromatizados con especias o ahumados.

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