Hoy cocinamos con pimientos…

Publicado por anita
3 Diciembre, 2007

pimientos

Son infaltables en la cocina diaria, forman parte de innumerable recetas donde aportan color y sabor. Son originarios de América tropical y se han aclimatado perfectamente en los países mediterráneos de Europa, Un pimiento mediano aporta alrededor d 15 calorías. Son ricos en vitaminas C,B1 y PP, sales minerales y son ligeramente laxantes. Los pimientos secos tienen además vitamina A.

morron

Pimiento morrón:

Son anchos y grandes. Se los encuentra de color verde, rojo, amarillo y violeta.

se los emplea para comidas en general.

calahorra

Pimiento calahorra:

Son carnosos y bien rojos.

Excelentes para asar y guardar en conserva.

aji vinagre

Pimiento verde largo:

Son los característicos frutos alargados que se emplean para encurtidos en vinagre.

picantito

Pimiento pequeño muy picante:

Son decorativos y de un sabor muy picante. Se emplean en platos especiales donde hay que dar un toque bien picante.

Suelen conservarse en aceite y se usan con precaución.

Para manipularlos, hay que evitar el contacto con sus semillas,que es donde se concentran las sustancias picantes.

Al momento de elegirlos hay que seleccionar los más brillantes y de mejor color. Buscar los que tengan la piel tersa y firme. Los de color rojo son los más aromáticos; los verdes un poco más amargos y los amarillos y violetas, resultan más suaves. Se conservan crudos y enteros en la heladera durante 5 días; cocidos 3 días. Se consumen tanto crudos como cocidos.