La papa

Publicado por anita
29 Octubre, 2007

papas

La papa…un poco de historia.

América del Sur es el lugar de origen de la papa; más precisamente, las altas planicies de Colombia y Bolivia. Durante la conquista del Perú, los españoles la descubrieron y fue don Cristobal Da Costa quien vio preparar a los habitantes de Quito una especie de torta hecha con papas, llamada “chumo”. Si bien durante el año 1535, el consumo de la papa en Italia y España era destinada a los animales, mucho más tarde penetró en Inglaterra y luego se extendió por toda Europa. En sus comienzos fue bastante calumniada; luego, gracias a la ingeniosa ciencia y el aporte de Parmantier, se difundió su uso en la gastronomía. Hoy en día, muchos platos de cocina, tienen a la papa como ingrediente favorito.