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Ingredientes:

1 taza de arroz integral
200 gramos de camarones pelados
300 gramos de mejillones sin balbas
400 gramos de rabas
1 taza de arvejas cocidas
perjil fresco picado
2 tomates pelados y picados
1 morrón verde cortado en tiritas
1/2 vaso de vino blanco
caldo light, cantidad necesaria( aproximadamente 2 1/2 tazas)
1 cápsula de azafrán o 1 sobre de condimento para arroz
sal y pimienta a gusto
rocío vegetal

Para acompañar.

Rodajas de limón

Preparación:

Rehogar en una cacerola o paellera, el ajo y el perejil con el rocío vegetal, luego se le agrega el tomate, el morrón, el vino, la sal y la pimienta. Se deja cocinar unos minutos y se agrega el azafrán, el caldo y las rabas y se cocina unos 25 minutos. Cuando las rabas están a media cocción, se añade el arroz, revolviendo solo una vez y continuar cocinando a temperatura media hasta que el arroz esté tieno. Colocar las arvejas, los camarones y los mejillones. Se sirve acompañado por gajos o rodajas de limón. Esta receta aporta hidratos de carbono, proteínas, grasas omega 3, fibras, vitaminas del complejo B, betacarotenos,C, A, E y K, potasio, hierro, magnesio, zinc, selenio, fósforo, cloro y sodio. Cada porción posee 225 calorías.

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