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Ingredientes para la masa:

25 gramos de levadura de cerveza
700 gramos de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
400 centímetros cúbicos de leche
100 gramos de manteca

Para el relleno:

3 chorizos blancos
4 cucharadas de pistacho

Para terminar:

sal parrillera
1 huevo

Preparación de la masa:

En un bol desmigar la levadura con parte de la harina y el azúcar. Incorporar el resto de la harina, la sal y la leche tibia. Cubrir el bol y dejar leudar en un lugar tibio. Agregar la manteca a temperatura ambiente y dejar la masa sobre la mesa unos minutos. Luego, cortar la masa en tres partes iguales y estirar cada una en forma rectangular. Cocinar en agua hirviendo los chorizos, durante unos 3 minutos. Retirar y dejarlos escurrir y enfriar. Poner cada chorizo en el centro de las masas estiradas, espolvorer con los pistachos pelados y picados gruesos. Cerrar los panes envolviendo los chorizos y acomodarlos sobre una placa con los dobleces hacia abajo. Realizar en la superficie de los panes, pequeños cortes con una tijera. Para terminar, pincelar con huevo y espolvorear con sal parrillera. Dejar unos minutos y volver a pincelar con huevo batido. Cocinar en horno caliente de 12 a 15 minutos.

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