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INGREDIENTES:

Pechuga de pollo: 1
Jugo de limón: 1
Ajo picado: 2 dientes
Laurel: 1 hoja
Miel: 1 cucharada sopera
Cebolla picada: 1
jerez: 1 pocillo
Aceite: 2 cucharadas soperas
Manteca: 5 cucharadas soperas
Manzanas rojas: 3
Cebollitas baby: 4
Tomates cherry: 300 gramos
Azúcar: 1/2 taza tamaño té

PARA PRESENTAR:

Manzanas: cantidad necesaria
Cebollltas baby en vinagre: cantidad necesaria
Hojas de laurel: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Retirar la piel y el hueso de la pechuga. Cortarla, primero, en tiras de 2 centímetros de  ancho y, luego, en cubos. Colocar el pollo en un bol. Rociar con la mitad del jugo de  limón. Incorporar el ajo. Agregar una hoja de laurel, la miel y la cebolla picada. Rociar  con jerez. Cubrir con papel film y dejar marinar en la heladera por un mínimo de 4 horas.  Retirar. Saltear el pollo en aceite y 2 cucharadas de manteca hasta que esté dorado. Añadir  el líquido de la marinada y terminar de cocinar. Retirar y reservar. Cortar las manzanas en  cuartos. Retirar las semillas. Dividirlas en trozos. Rociar con el resto del jugo de limón  y reservar. Colocar el resto de la manteca en otra sartén y llevar a fuego moderado hasta  fundir. Adicionar las cebollas y saltear durante unos minutos. Agregar las manzanas y los  tomates. Volver a saltear. Incorporar el azúcar y terminar de cocinar a fuego suave hasta  que las manzanas y las hortalizas estén tiernas pero firmes. Alternar pollo, cebollas,  tomates y manzanas para armar las brochettes. Presentarlas ubicando en una fuente las  manzanas cortadas al medio e insertando las brochettes en ellas. Completar la decoración  con cebollitas baby y las hojas de laurel.

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