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Ingredientes:

600 gramos de mandioca  pelada, cocida y reducida a puré
2 cucharadas de perejil picado
Orégano, a gusto
4 cucharadas de queso rallado
3 huevos
1 cucharada de polvo para hornear
Sal y pimienta, a gusto
Aceite para freír, cantidad necesaria

Preparación:

Colocar el puré de mandioca en un bol e incorporar el perejil, el orégano y el queso  rallado. Mezclar. Agregar los huevos de a uno y revolver para integrarlos. Adicionar el  polvo para hornear, salpimentar a gusto y mezclar nuevamente. Reservar. Verter abundante  aceite en una sartén mediana profunda y llevarlo al fuego hasta que esté caliente (no debe humear). Tomar una porción de la preparación anterior con dos cucharas y ponerla dentro  del aceite. Freirla por todos sus lados, hasta obtener un buñuelo dorado. Retirarlo de la  sartén y dejarlo escurrir sobre papel de cocina. Repetir el procedimiento con el resto de  la preparación.

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