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Ingredientes:

Salchichas, 6
Papa cocida y reducida a puré, 1/2 kilo
Huevo, 1
Sal y pimienta, a gusto
Harina 200 gramos
Huevos, 2
Pan rallado, 300 gramos
Harina para modelar las croquetas, cantidad necesaria
Aceite, (para freír), cantidad necesaria

Preparación:

Cortar cada salchicha en 4 trozos y reservar. Mezclar el puré de papa, con el huevo, sal y  pimienta. Incorporar la harina, de a poco, hasta que el puré esté firme. Dividir en 24  porciones y modelar bollitos con las manos enharinadas. Aplanar y colocar un trozo de salchicha en el centro. Cerrar envolviéndola. Pasar por los huevos desligados y, luego, por pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas completamente. Retirar. Escurrir sobre papel absorbente y servir de inmediato.

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