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Ingredientes:

Papas cocidas y reducidas a puré, 2 tazas tamaño té (500 gramos de papas con cáscara sin cocinar)
Huevos duros picados, 6
Cebolla picada, 1
Perejil picado, 2 cucharadas soperas
Leche, 1 y 1/2 taza tamaño té
Manteca, 50 gramos
Harina, 1/2 taza tamaño té
Queso rallado, 2 cucharadas soperas
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Aceite de girasol (para freír), cantidad necesaria
Ensalada (para acompañar), a gusto

Para rebozar:

Harina 1 y 1/2 taza tamaño té
Huevos, 2
Pan rallado, 2 tazas tamaño té

Preparación:

Ubicar el puré de papa en un bol. Agregar los huevos duros, la cebolla y el perejil  picado. Mezclar. Poner la leche, la manteca y la harina en la licuadora y licuar hasta  integrar. Retirar. Pasar la preparación a una cacerola. Llevar a fuego suave y cocinar,  revolviendo continuamente, hasta que espese. Retirar del fuego y adicionar la preparación  de papa y huevo. Añadir el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.  Mezclar. Dividir la preparación en 8 partes iguales. Modelar las hamburguesas, con las  manos húmedas o sobre papel film, colocándolas dentro de un aro o armador de hamburguesas.  Pasar las hamburguesas por harina. Luego, por los huevos desligados y, finalmente, por el  pan rallado. Llevar a la heladera en una placa forrada con papel film o nailon. Cubrir con  papel film y dejar enfriar 2 horas. Retirar de la heladera y freír en aceite caliente  hasta que estén doradas de ambos lados. Retirar. Escurrir sobre papel absorbente y  acompañar con ensalada a gusto.

Nota:

También se pueden realizar las hamburguesas al horno. Colocarlas en una placa ur con  aceite, rociar con un hilo de aceite y llevar a horno precalentado a temperatura moderada  a caliente entre 15 y 20 minutos.

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