Papas al horno

Pablo 28 abril, 2010 0

papas

INGREDIENTES:

•  800 gramos de papas
•  2 huevos
•  1 cebolla grande
•  4 dientes de ajo
•  50 cm3 de aceite de oliva
•  100 gramos de aceitunas negras
•  100 gramos de aceitunas verdes
•  1 hoja de laurel
•  100 gramos de tomate
•  1 manojito de perejil
•  Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto

PREPARACIÓN:


Cocinar las papas con piel en agua abundante con sal y pimienta. Aparte, cocinar los huevos durante diez minutos. Cortar la cebolla en forma de media luna, picar los ajos y rehogar ambos en el aceite. Añadir las aceitunas, el laurel y salpimentar. Escurrir las papas y cortarlas en rodajas, así como los huevos. Disponer todo en una fuente y mezclar con el sofrito. Pelar el tomate, quitarle las semillas y trocearlo. Incorporar las papas y rociar con aceite. Para terminar, espolvorear el perejil picado y hornear, a 180° C, durante diez minutos.