Peras en escabeche

Pablo 29 octubre, 2007 1

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Esta receta me la dio mi amiga Adriana, que a su vez la heredó de una tía. Es riquísima para acompañar carnes asadas. Pruebenlá y después me cuentan.

Ingredientes:


1 kilo de peras( de las de color verde)
1 litro de vinagre de alcohol( vinagre blanco)
1 litro de agua
perejil picado
ajo picado
un morroncito rojo picado
1 cebollita pequeña bien picadita
orégano
ají triturado
1 cucharada de sal gruesa
aceite

Preparación:

Cortar las peras en cuarto y quitarles las semillas. Colocarlas en una cacerola junto con el vinagre, el agua y la sal. Cocinar hasta que estén todavía firmes. Retirar del fuego, colarlas y dejarlas enfríar. Cuando ya están frías, ir poniéndolas en un recipiente de vidrio con tapa, intercalando con el perejil picado, el ajo picado, la cebollita, el morrón y las especies. Llenar el recipiente con aceite hasta cubrir, tapar y agitar para que todo quede bien mezclado. Dejar unos 4 ó 5 días y luego…a comerlas!!!

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