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Ingredientes:

1/4 litro de agua
300 centímetros cúbicos de leche
75 gramos de manteca
1 cucharada de postre de sal
250 gramos de harina de maíz de cocimiento rápido

Para la cubierta:

1/2 taza de salsa de tomate
200 gramos de muzzarella rallada o queso fresco cortado en fetas
50 gramos de longaniza cortada en rodajas finas
Aceitunas, a gusto
1 cebolla chica cortada en aros
Orégano, a gusto

Para untar y rociar:

Aceite, cantidad necesaria

Preparación:

Colocar en una cacerola el agua, la leche, la manteca y la sal. Llevar !a mezcla al fuego  y dejar que rompa el hervor. Incorporar la harina de maíz en forma de lluvia y mezclar con  una cuchara de madera. Cocinar a fuego medio el tiempo indicado en el envase de la harina de maíz, o hasta que la preparación espese. Retirarla y ponerla en una pizzera de 30  centímetros de diámetro, previamente untada con aceile. Llevarla a horno precalentado y  cocinarla a temperatura moderada 5 minutos. Retirarla del horno. Blanquear los aros de  cebolla durante algunos minutos en agua con sal a punto de ebullición. Retirarlos,  escurrirlos y reservarlos. Cubrir la pizza con la salsa de tomate y la muzzarella, luego,  distribuir la longaniza, la cebolla y las aceitunas. Llevar la pizza nuevamente al horno y  calentarla hasta que el queso esté fundido. Retirarla, espolvorearle el orégano y rociarla  con un hilo de aceite. Servirla.

Las aceitunas:

Se pueden utilizar aceitunas negras o verdes con carozos, y también aceitunas  descarozadas, con o sin relleno, cortadas en ruedas. Calcular una o dos unidades por  porción de pizza.

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