Pollo escabechado

Pablo 3 julio, 2010 2

pollo

INGREDIENTES:


1 pollo grande cortado en trozos y sin piel
1 cabeza de ajo
1 cebolla picada
20 granos de pimienta negra
Un poco de perejil
1 hoja de laurel
Aceite extra virgen de oliva: cantidad necesaria
Vinagre de vino blanco: cantidad necesaria
Sal: a gusto
 
PREPARACIÓN:

Poner en una cazuela las piezas de pollo, añadir la cabeza de ajo, la pimienta negra, la cebolla picada, el laurel y el perejil lavado. Verter sobre el pollo  un vaso pequeño de de vinagre blanco, aceite de oliva y cubrir a ras de agua, y por último añadir sal a  gusto. Poner el fuego alto para llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar. Una vez cocido, retirar el pollo de la sartén, mantener al calor. Reducir la salsa a fuego alto. Servir caliente o dejar enfriar y refrigerar durante varios días encerrado en un recipiente hermético, junto con la salsa.