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Ingredientes:

2 riñoncitos de ternera
Agua, cantidad necesaria
Vinagre, cantidad necesaria
50 gramos de manteca
3 cebollas pequeñas picadas
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de mostaza
150 centímetros cúbicos de crema de leche
3 cucharadas de Cognac
Perejil picado, cantidad necesaria

Preparación:

Limpiar bien los ríñones de ternera y sumergirlos en agua con vinagre durante 1 hora. En  una sartén, rehogar en la manteca las cebollas picadas y agregar los ríñones cortados en  láminas de 2 centímetros, salpimentados. Cocinar 5 minutos. Aparte, mezclar la mostaza,  la  crema de leche y el cognac. Agregar esta preparación a los ríñones, tapar y cocinar hasta  que estén tiernos. Servir espolvoreados con perejil picado.

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