Ingredientes:
2 riñoncitos de ternera
Agua, cantidad necesaria
Vinagre, cantidad necesaria
50 gramos de manteca
3 cebollas pequeñas picadas
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de mostaza
150 centímetros cúbicos de crema de leche
3 cucharadas de Cognac
Perejil picado, cantidad necesaria
Preparación:
Limpiar bien los ríñones de ternera y sumergirlos en agua con vinagre durante 1 hora. En una sartén, rehogar en la manteca las cebollas picadas y agregar los ríñones cortados en láminas de 2 centímetros, salpimentados. Cocinar 5 minutos. Aparte, mezclar la mostaza, la crema de leche y el cognac. Agregar esta preparación a los ríñones, tapar y cocinar hasta que estén tiernos. Servir espolvoreados con perejil picado.
