Tarta de panceta

Pablo 22 noviembre, 2008 1


tarta de panceta

Ingredientes:

Masa de levadura salada
200 gramos de panceta magra
2 cebollas picadas
3 cucharadas de aceite
Sal, pimienta y comino, a gusto
3 huevos
1/2 taza de leche
1 cucharada colmada de maicena
1 cucharada de perejil picado

Masa de levadura salada:

Diluir 30 gramos de levadura en un poco de leche o agua tibia. Colocar 300 gramos de harina  en forma de corona. Añadir una cucharadita de sal. Poner en el centro 50 gramos de manteca  blanda y unirla con la harina. Verter la levadura diluida en el centro. Mezclar hasta  formar una masa y dejar leudar hasta que aumente al doble su volumen. Estirar con el palo  de amasar.

Preparación:

Preparar una masa de levadura. Estirar la masa y forrar una tartera enmantecada. Dejarla  levar por 15 minutos. Cortar la panceta en juliana. Dorar la cebolla picada. Añadir la  panceta y dorar un poco más. Retirar del fuego y condimentar con un poco de sal, pimienta y  comino. Verter sobre la masa y cubrir con el batido de los huevos, la leche, la maicena y  el perejil picado. Cocinar en horno caliente durante 25 minutos.

Guarnición: Ensalada crujiente

Ingredientes:

Escarola, cantidad necesaria
Panceta, cantidad necesaria
1/2 cucharada de manteca
Pan, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Aceto balsámico, cantidad necesaria

Preparación:

Cortar la escarola en tiras. Cortar la panceta en cubitos y dorarla en un poco de manteca.
Retirar la panceta de su fondo de cocción y secarla con papel de cocina. Tostar el pan y  cortarlo en cubitos. Añadir sal, pimienta y aceto al fondo de cocción de la panceta y  utilizarlo como aderezo de la escarola. Cubrir la escarola con la panceta y la panceta con
el pan.