Ingredientes para 8 porciones:
- 1 paquete de jardinera de verduras congelada.
- 1 taza de brócoli congelado
- 1/2 frasco de champignons
- 200 gramos de manteca
- 2 cucharadas de manteca
- 6 huevos
- 1 cucharada de ralladuras de limón y de naranja
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
Dar un rápido hervor a la jardinera de verduras y a los brócoli, hasta que queden cocidos pero crocantes. Escurrir y filetear los chapignons y saltearlos en una sartén con 2 cucharadas de manteca. Añadir las verduras y cocinar unos instantes. Salpimentar a gusto y reservar.
Aparte, en un bol, batir la manteca hasta lograr un punto pomada, agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez,. Alternar con la harina tamizada y el polvo para hornear e incorporar las ralladuras de limón y naranja para perfumar.
Agregar las verduras salteadas y mezclar bien
Verter la preparación en un molde alargado, enmantecado y forrada su base con papel manteca. Llevar a horno precalentado y moderado durante 40 minutos. Debe resultar crocante por fuera y húmedo por dentro.