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Las batatas o boniatos:

• Este apreciado tubérculo, nacido en América tropical y reconocido mundialmente, forma parte de la dieta básica de muchos pueblos.

• Se emplea en numerosos platos y es deliciosa al horno, hervida, frita y guisada.

• Es rica en vitamina A, C, B1 y B2, calcio, hierro, azúcar y almidón.

• Tiene 100 calorías por cada 100  gramos.

• Se conocen alrededor de 300 variedades de las cuales, las más pequeñas se destacan por su textura y buen sabor.

• Una vez que fue pelada es importante cuidar que no se oxide; para ello, sumergirla inmediatamente en agua fría hasta el momento de cocinar.

¿ Cómo conservar las batatas o boniatos en el freezer?

• Pelar y cortar en dados o rodajas.

• Cocinarlas parcialmente, escurrir y dejarlas enfriar.

• También se puden cocinar y pisar formando un puré.

• A los dados o rodajas envasar en bolsas para freezer bien cerradas y sin aire.

• Al puré rociarlo con jugo de limón y colocarlo en un recipiente hermético.

• Para descongelar los dados hacerlo a temperatura ambiente.

• Secar con un paño y freír en manteca hasta dorar.

• Sin descongelar se pueden freír en abundante aceite caliente.

• El puré sin descongelar, recalentarlo a Baño de María.

• Con estas indicaciones la conservación será de 6 meses.

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